Wagyu signifie essentiellement le bétail japonais où le «wa» signifie japonais et le «gyu» signifie le bétail. Seules quatre races de bovins japonais sont considérées comme wagyu, ici, chez les viandes wagyu halal, nous utilisons la race noire japonaise de wagyu connue sous le nom de (kuroge washu), en particulier la souche Tajima du noir japonais qui est prouvée pour donner une qualité supérieure de bœuf wagyu. Le noir japonais est connu pour son cadre plus petit et son taux de croissance plus lent, assurant l'accumulation de graisse intramusculaire qui ne vient qu'avec l'âge.

Nous sommes fiers des produits que nous vendons, donc seuls les bovins de plus de 30 mois, sélectionnés à la main, nourris à l'herbe en libre parcours f2 - (75% Tajima wagyu, 25% Aberdeen Angus) se rendent au bloc de boucherie en s'assurant qu'ils mûrissent selon le naturel. taux de croissance associé au noir japonais. Il en résulte un produit de qualité supérieure qui produit constamment du bœuf avec un score BMS compris entre 4 et 7.

Nous soutenons uniquement les agriculteurs pour rendre nos produits traçables de la fourche à la ferme. Les agriculteurs qui fournissent notre viande de bœuf utilisent des méthodes agricoles traditionnelles japonaises, ils élèvent le bétail avec le plus grand soin et l'objectif principal est d'élever le bétail dans un environnement sans stress, ce qui est prouvé pour faciliter le processus de persillage. Les bovins peuvent paître sur de l'herbe verte luxuriante au printemps et en été et un mélange spécial d'herbe séchée en automne et en hiver.

Avantages nutritionnels du bœuf wagyu nourri à l'herbe

Le bœuf Wagyu a prouvé ses bienfaits pour la santé, depuis de nombreuses années, on a dit aux consommateurs de craindre les graisses, mais des études récentes ont depuis montré qu'il existe un spectre de graisses avec des graisses trans du côté malsain et des graisses monoinsaturées et polyinsaturées du côté sain avec des graisses saturées. tomber au milieu.